美食记录片的热度继续没有减:透过美食,看到糊口

  美食记录片的热度继续没有减,由于人们对于美食的一腔激情亲切从未改动
  透过美食,看到糊口

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  这些年,人们对于美食记录片的喜爱热度没有减。《舌尖上的中国》《风韵人世》《人生一串》《宵夜江湖》《早饭中国》《老广的滋味》……这些耳熟能详的美食记录片,不只更加垂直细分,文明以及感情的融入也让“看客”们取得激烈共识。

  当《风韵人世》第二季完满收官时,一部都会美食记录片《寻味东莞》接档所致,再次撩拨门客味蕾。

  起始与迭代

  2012年,一部《舌尖上的中国》横空出生,让美食记录片风行开来。

  “回忆《舌尖上的中国》的降生,恰逢中国记录片财产革新进入本质性阶段。”乐正传媒结合开创人、影视财产研讨者彭侃通知记者,2010年10月尾,广电总局出台《对于放慢记录片财产开展的多少定见》,以后地方电视台记录频道建立,开端探究以更年夜的投入消费愈加贸易化、更有影响力甚至可以进口海内的记录片。

  因而,时任记录频道副总监的陈晓卿捉住了这一机会,从他熟习的美食范畴动手,并斗胆勇敢地自创了BBC更加进步前辈的贸易记录片消费体式格局,创作出《舌尖上的中国》这一具备创始性意思的作品。

  云南的松茸、浙江遂昌的冬笋、湖北的莲藕、吉林的鱼把头……《舌尖》为不雅众制作了充足震动的少量美食“奇迹”;采摘松茸的藏族女人卓玛、湖北嘉鱼的职业挖藕人、绥德骑车卖黄馍馍的年夜爷……经过一个个伟大大人物的故事带出对于美食的形貌;用精华精辟到位的旁白报告美食面前的天文、典礼、伦理,让不雅众感触感染到中华饮食文明的积厚流光。

  “正在很年夜水平上,《舌尖上的中国》之以是能乐成,恰是由于它采纳了这类跳脱了中国传统的旧事专题片式记录片的消费体式格局,给不雅众带来了线人一新的觉得。”彭侃说。

  “片中充溢了人物故事,故事风趣,人成心思。”陈晓卿如许表明《舌尖》的走红,“以往美食节目,更多引见烹调技能以及吃的礼节、文明。而这一次,更多带着对于食品的敬意以及豪情。不雅众能从对于美食的酷爱中,品读到对于糊口的酷爱。”

  2017年,陈晓卿率领《舌尖》第一二季的局部团队职员组建了稻来传媒,与腾讯视频睁开深度协作,持续耕作美食等范例的贸易记录片。虽然与《舌尖》一脉相承,但《风韵人世》的统统都正在晋级迭代,开端用更宽广的视角去审阅食品,展示天下差别纬度人群的美食聪慧,记载一方水土的文明传承以及信心根底。

  彭侃以为, 从《舌尖》第一二季到《风韵人世》第一二季,陈晓卿团队正在美食记录片范畴所获得的继续性乐成并不是偶尔,他们树立了一种成熟的形式构造,并正在技能层面日趋精进,正在主题架构上每一季停止得当的调剂,以“微立异”的体式格局给不雅众带来熟习的生疏感,从而坚持着波动的市园地位。

  垂直与符合

  跟着《舌尖》的乐成,要想正在浩繁美食记录片中包围而出,就患上另辟门路。《人生一串》以及《早饭中国》,是此中的乐成代表。

  “《人生一串》的乐成正在于它的‘蓬头垢面’符合了年老一代寻求实在感的审美潮水,正在以年老用户为主的B站播出更是瓮中之鳖。” 彭侃以为,暗黑气质的片头曲、魔性的案牍、南方烟酒嗓的旁白也组成了其标记性特点。用带着草根气味的滋味带给不雅众新颖感,用街边烧烤这一颇具中国特征的文明情结激发了群众的共识。

  异样是走向更加细分的范畴,拍摄了上百集的《早饭中国》,切中了日益炽热的短视频花费潮水。每一集不外五分钟,就讲三件事:一道特征早饭、东主店东空闲一样平常以及东主店东逐日必播的一首歌,短小干练。

  片中有个关键“每一个老板都有本人的单曲轮回”,即播放一首早饭店老板爱听的歌。“早饭的底色是苦的,辛劳的苦”,轮回曲目就成为了《早饭中国》的魂灵地点。早饭店老板们日复一日做一件事,听歌没有跟风,只轮回一首,老歌随同了他们多少十年。因而,总导演王圣志决议把他们的歌单放到电影里,“我没有需求有个声响跳进去说此人有工匠肉体、多少代传承、据守有道。他有多保持,你听他的歌就晓得了。”

  与群众印象中的美食记录片差别的是,《早饭中国》一没有解读食品面前的机密,二没有议论片中人物的感情,也没有说美食地区文明,只老诚恳实就说美食。“记录片能不克不及放下本来面目面貌,放上身段、变患上轻松?”王圣志表明说,另有一个缘由,当下迎来了美食记录片的高潮,固然拍摄题材差别,但年夜可能是一种声调,“咱们能够换一种声调呈现”。究竟该当用甚么样的方式来界说?“我更情愿用短视频节目来称谓,它冲破人们关于记录片的认知。”

  如彭侃所说,《人生一串》以及《早饭中国》都找到了一个垂直粗大的美食暗语,并找到了适宜的、符合互联网期间审美潮水的表白体式格局,而它们的乐成也反过去证实了美食这一题材所具备的容纳性,既能够回升到横贯天下的奇迹,也能够下沉至猛攻乡土的一样平常。

  形式与立异

  当“舌尖体”成为一种讲解词形式,而拍美食的超远景镜头、年夜厨展示厨艺的慢举措、画外音引见食品以外的人文情怀,被不雅众了解为一种套路,这就象征着美食记录片的立异曾经是个命题。

  “美食记录片需求拓展更宽广的表白空间。”彭侃以为,外洋的乐成案例证实了另有很多创作途径是值患上测验考试的。

  一种美食记录片是参加愈加纵深的、汗青的视线,去探访美食的变化以及对于人类社会所发生的影响。如BBC美食系列记录片《盛行天下的美食》;一种是环绕出名年夜厨或者是美食巨匠做文章,正在展示他们的烹调身手之余,也报告他们的人生故事以及美食看法。如由美国导演年夜卫·贾柏拍摄的日本寿司巨匠小野二郎的记录片《寿司之神》;另有一类则努力于正在更开阔的社会布景中讨论对于食品的命题,乃至要用美食发扬出推进社会提高的功用。如正在BBC播出的记录片《杰米的校园餐食》中,经过电视节目成名的年夜厨杰米·奥利弗倡议了一项很有野心的应战——改革英国校园中的菜谱,让全部英国的孩子们能够吃患上更安康。

  “关于开展工夫还没有长的中国美食记录片而言,要想成为一个长盛没有衰的内容范例,还患上持续拓宽以及晋升本身的边境与格式。”彭侃说。

  立异与据守有着奇妙的干系。关于美食记录片而言,博得不雅众的关头无疑仍是患上走胃又走心。“人世至味,常常酝酿于人以及人之间。”如陈晓卿所以为,美食的最终奥义是取得幸运感,美食记录片则是经过食品看到人,看到人的糊口。

陈俊宇

陈俊宇 【编纂:叶攀】